随着消费升级，需求个性化、服务产品化和场景体验化会成为新零售模式的核心要素，消费者更愿意为体验、环境、情感和服务买单。面对这样的变化，不少传统食品企业没能及时适应而被淘汰，不少电商品牌迅速成长。在此之中，百草味的发展可圈可点：2011年转型聚焦电商，7年时间，积累用户2000多万，销售额增长117倍。当互联网下半场改革进入了深水区，零食电商竞争日益白热化，百草味还能创造这样的成长奇迹吗？

　　二次革命，开启百草味2.0时代

　　2016年，百草味年销售额达到27亿，此时距它转型线上仅仅只有7年时间。再从双十一成绩看，百草味的销售数字几乎是指数级增长：从2011年的50万到2016年的2.52亿，增长了500多倍。如果细数百草味今天成绩背后的原因，最重要的就是百草味13年的坚守。

　　2003年，百草味诞生。起初以线下零售店为主，销售健康零食。6年后，为顺应互联网大潮，百草味做出了影响自身发展轨迹的第一个重要改变——从线下实体店变成了互联网电商品牌。这个改变，让百草味经历了互联网和时代的洗礼，一举成为当今中国顶尖的互联网食品企业之一。13年间，百草味历经无数机遇和挑战，但始终坚持为消费者提供健康的食品。

　　然而，不可否认的是，新零售时代零食类电商的竞争越来越激烈：前老对手谋求突破，后有个性品牌异军突起。同时，电商品牌无一不面临高营业额低毛利的困境，特别是流量红利消失后，不少电商开始了“被唱衰”的焦虑。

　　面对这样纷繁复杂的市场格局，百草味迅速作出战略应对方案。在4月27日，百草味2017年度公司年会上，CEO王强表示，为了全面提升百草味的市场竞争力，对自身企业模块进行全面战略升级，并提出“2020年销售额达到100亿！”的目标，致力于开启百草味的2.0时代。

　　五大变化，支撑百亿目标

　　随着越来越多新兴食品力量的兴起，越来越多的市场份额被瓜分，很多老牌食品企业被打击得猝不及防。在这样的市场现状下，百草味的百亿目标将如何实现呢？百草味给出的答案是五大变化。

　　第一，自7年前砍掉所有线下店后，百草味再次开始反哺线下。

　　马云曾在阿里云栖大会上发表演讲，表示“纯电商的时代很快就会结束”，吸引了零售界人士的大量解读。从全球零售业的发展来看，连纯电商巨头亚马逊都走到了线下：当它把书店这个“业态”打到找不到北的时候，自己开起了书店；同时，亚马逊也开始进军“快闪店”，甚至有传言说亚马逊可能开出便利店。种种迹象表明，“新零售”风口已经袭来。

　　如今百草味尝试重新回归线下，除了线下商超渠道的全面布局之外，还宣布开启“一城一店”计划。自去年8月份与“好想你”合并后，双方还将在品牌和供应链等方面进行优势互补，共同推动线上线下融合。

　　第二，聚焦消费者体验，用大数据将“泛用户”转变为“精准粉丝”。

　　零售企业的根本就是消费者，而新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态，它将原先的“货－场－人”消费路径变成了“人－货－场”，人变成了第一决定要素。百草味CEO王强表示，百草味将无限地逼近消费者内心需求，最终实现以消费者体验为中心的企业发展路径。

　　对于企业来说，消费者就是用户。这里百草味提出了一个“泛用户”的概念，在这个概念里，用户不仅仅是消费者，而是包括所有员工和合作伙伴在内的，和百草味发生过任何关系的人。而为了更好地服务用户，百草味将聚焦“极致服务消费者、优化公司运营、重构供应商关系”三个方面。

　　极致服务消费者是打通“用户”和“粉丝”壁垒的重要手段。所谓极致服务，就是需要构建极致的全流程用户体验，让消费者在“认知、进店、购买、收货、评价”的购物全流程的每一个环节进行用户体验的优化。

　　除了消费者，百草味把优化公司运营和重构供应商关系提上了日程。在一定程度上，公司员工和供应商是公司产品最忠诚的用户。在优化公司运营方面，百草味在人事和组织架构上进一步升级，增进了部门之间的配合。在与供应商的关系上，双方从单纯的“买卖关系”变成了“亲密的合作伙伴关系”，重新构建了利益共同体。

　　第三，从“流量思维”转变成了“产品思维”。

　　纵观中国食品行业能做强做大做久的企业和品牌，无不在产品大早上不断精益求精。渠道为王、流量为王的时代已经过去，不但满足消费者需求的产品才是王道。

　　百草味同样如此，他们认为在新零售时代，消费者对于产品的需求已经远远超过了以往的追求，也不仅仅依靠流量平台的捆绑，他们越来越注重食品的健康、新鲜、个性，在消费主流换挡的情况下，新品的研发、创新的营销成为非常重要的手段。出于“产品思维”，CEO王强表示2017年将从“成立食品研究院，形成产品小组工作制，构建全新产品体系”三大方面，对百草味的产品系统进行全面升级。

　　构建全新产品体系。2017年百草味将进一步布局全零食发展的产品模式。同时抓住全零食概念，打造消费者一站式购物平台，按照步骤一步步来推进不同的产品品类。

　　成立食品研究院。为了保证食品安全，提升中国食品产业的科研能力，2017年百草味将投入巨额资金建立食品研究院，开展专项的食品科学研究。

　　施行产品小组工作制。2017年百草味将对旗下所有产品品质进行全链路提升，为此将成立产品小组工作制的运作方式，从而实现更高效、更制度化完成产品的研发与设计。
第四，品牌定位从“趣味零食探索家”升级。

　　近日，英敏特发布的《零食消费趋势——中国2017》显示，四成中国消费者比半年前吃了更多的坚果；2016年坚果类零食中国市场销售额在2016年达到2637亿元人民币，2015-2020年将保持10.7%的年均复合增长率，在2020年或达到3456亿人民币。坚果类零食的快速发展，是当下消费者追求健康生活品质的缩影。正是看到这一消费特点的转变，百草味将品牌定位从之前的“趣味零食探索家”全新升级，不仅要带给消费者健康的零食，更要引导一种健康的生活方式。

　　为什么有这样的升级？因为不论什么品牌，个性表达已经越来越突出。越来越多的年轻人厌倦了城市，类似半农主义的田园生活成为青年创业圈的一种文化现象……这种生活主张，让他们的衣食住行都产生了变化，也衍生出了一系列新的小众品牌。

　　“随着现代消费者的生活方式和追求的转变，越来越多的新兴消费模式正在挑战传统。很多的小众食品品牌在吸引着年轻人或者是中产阶级的目光，他们有个性鲜明的品牌态度。”

　　第五，升级企业使命，让更多的人都能吃上放心健康的食品。

　　马云曾经在湖畔大学说过，企业的方向感靠愿景，不迷茫靠使命，同舟共济靠价值观。一个企业只有敢于并勇于肩负这样的社会责任，才能实现它的社会价值，才能真正的实现它的本身价值和使命。

　　经过13年的积累，百草味已经成长为互联网食品领军品牌，新的品牌高度，意味着新的责任和使命。2017年，百草味定义了自己的使命是“让更多的人吃上放心健康的食品”百草味CMO王镜钥说，“这个世界的改变，时代的变局让百草味准备好了‘做更伟大的事情’，也已经有能力可以支撑起这个‘野心’。”

　　商业模式的改变，从根本上改变了人们的生活方式，而这恰恰正是百草味快速发展的原因。百草味不忘初心，不只为消费者提供优质的食物，还在引导一种全新的生活方式，同时为了更高的使命创造新的发展模式，这让我们相信百草味的百亿目标不是空话。我们期待着受全世界尊重的食品企业的诞生。

来源：中国坚果炒货网