铁岭榛子之所以有名，出了自然条件适宜、品质上乘而外，还在于其独特的加工方法——水漏儿。水漏儿榛子，就把榛子倒在水里过一遍，除去漂在水面的，沉底的为饱满榛子称水漏儿。水漏榛子炒熟之后，大部分的壳会裂开，抓一把用两手拿着相互敲一下，就会有不少的仁儿落出。水漏儿榛子，各个饱满，会有一层薄薄的仁衣，用手一撮会像花生米的包衣一样剥落，露出里面白如膏脂的果仁，又香又甜，让吃的人过足了瘾。